Главная древняя историческая достопримечательность Балаклавы – крепость Чембало, построенная генуэзцами в 1343г. После разрушения ханом Джанибеком она была возобновлена в 1354г. Крепость состояла из Верхнего города, или города Святого Николая, и Нижнего города, или города Святого Георгия, окруженного с трех сторон стенами. В 1475 году крепость захватили турки. Они называли ее Балык-Юв, «Рыбье гнездо, и размещали здесь свой гарнизон. Верхний город представлял собой цитадель, окруженную с одной стороны неприступной стеной с восьмью башнями, с другой – обрывом. В цитадели располагался консульский замок, церковь и таможня. В Нижнем городе жили простые горожане. Он был окружен стенами с шестью башнями.