В национальном природном парке Альбуфера обитает более 200 видов птиц, в основном водоплавающих. Здесь их можно наблюдать в природных условиях. Многие посетители именно для этого приезжают в заповедник. Берега каналов оглашают разнообразные птичьи голоса. Если заглянуть за прибрежные заросли, можно увидеть на берегу разных цаплевых, в том числе квакву, обычно днём неподвижно сидящую на ветке.