Создав замок-отель с пивным рестораном и музеем пыток, для него специально придумали средневековую легенду и на её основе герб и флаг. История очень длинная, но вкратце сводится к тому, что некогда в средневековье, когда был герцог Альбрехт, рыбаки выловили чудо-рыбу с головой и лапами льва. И рыба-лев долго всех терроризировала, пока не договорились с ней, что её отпустят обратно, а за это она дарует населенному пункту Нессельбек бьющий из местного озера неисчерпаемый источник крепкого пива, который будет бить до самой зимы. Отсюда, якобы, происходит чудесное качество нессельбекского пива. А рыбу-льва изображают на гербе и флаге Нессельбека, и скульптура украшает главный вход замка.